계란을 볶는 방법
집에서 요리 한 요리들 사이의 "모든 일치 왕"으로서 계란은 요리하기가 간단 해 보이지만 트릭이 포함되어 있습니다. 거의 10 일 동안 인터넷에서 인기있는 주제와 요리 전문가의 경험을 결합한 우리는 부드럽고 부드럽고 향기로운 맛으로 완벽한 계란을 쉽게 튀길 수 있도록 구조화 된 가이드를 편집했습니다.
1. 인터넷에서 상위 5 개의 인기있는 계란 프라이드 방법
| 순위 | 볶음 메소드의 이름 | 인기 지수 | 핵심 기술 |
|---|---|---|---|
| 1 | 계란을 곁들인 새우 | 985,000 | 저온 오일 + 냄비에 달걀 액체 |
| 2 | 황금 볶음밥 | 762,000 | 쌀 곡물에 싸인 야간 쌀 + 계란 액체 |
| 3 | 토마토를 곁들인 스크램블 에그 | 658,000 | 먼저 계란을 튀긴 다음 튀긴 토마토를 볶습니다 |
| 4 | 파기와 스크램블 에그 | 534,000 | 볶은 녹색 양파 + 녹색 양파를 첨가하십시오 |
| 5 | 구름에 튀긴 계란 | 421,000 | 계란 흰자위를 치십시오 + 저열로 굽습니다 |
2. 주요 데이터 비교 : 다른 프라이드 방법 간의 맛 차이
| 프라이드 방법 유형 | 오일 온도 (℃) | 시간 (초) | 부드러움 (1-5 점) | 향기 (1-5 점) |
|---|---|---|---|---|
| 높은 열에 빨리 볶습니다 | 180-200 | 15-20 | 3 | 4 |
| 낮은 열에서 천천히 볶습니다 | 120-150 | 40-60 | 5 | 3 |
| 물 교반 튀김 방법 | 100 | 90-120 | 4 | 2 |
3. 과학적 준비 : 계란 선택 및 치료
1.신선도 감지: 계란을 물에 담그고 바닥으로 가라 앉고 신선한 다음 떠 다니면 나쁘게 돌립니다.
2.계란 액체 혼합 비율(예로 2 명을 복용) :
| 재료 | 표준 수량 | 향기 향상 계획 |
|---|---|---|
| 계란 | 3 | +1 한 스푼의 요리 와인 |
| 정수 | 15ml | 우유로 교체하십시오 |
| 소금 | 1/4 티스푼 | 대신 생선 소스를 사용하십시오 |
4. 단계별 작동 안내서
1.전처리 단계
• 계란을 그릇에 넣고 같은 방향으로 30 번 저어줍니다.
• 계란 액체를 여과하여 스트랩을 제거합니다 (맛을 더 섬세하게 만들려면)
2.온도 제어를위한 황금 타임 라인
| 단계 | 오일 온도 | 작동하다 | 지속 |
|---|---|---|---|
| 냄비를 넣으십시오 | 150 ℃ | 냄비 측면을 따라 달걀 액체를 붓습니다 | 3 초 |
| 환경 | 150 ℃를 유지하십시오 | 젓가락을 사용하여 저어줍니다 | 8 초 |
| 냄비를 얻으십시오 | 잔류 히터 | 온난화 용기에 넣으십시오 | 즉시 |
5. 전문가 비밀 : 3 가지 혁신적인 추측 방법
1.일본의 온천 달걀 스크램블: 65 ℃ 수조에서 사전 보일 된 계란 액체 30 분 동안 볶은 다음 볶습니다.
2.분자 요리 방법: 유화 효과를 향상시키기 위해 0.2% 대두 레시틴을 첨가합니다
3.낮은 카드 버전: 전통적인 식용유 대신 올리브 오일 스프레이 사용
6. 자주 묻는 질문
| 문제 현상 | 원인 분석 | 개선 방법 |
|---|---|---|
| 스크램블 에그 건조 | 단백질 과잉 응고 | 10 초 전에 화재를 끄십시오 |
| 바닥이 번졌습니다 | 고르지 않은 열전도율 | 대신 주철 냄비를 사용하십시오 |
| 강한 계란 냄새 | 신선함이 충분하지 않습니다 | 하얀 후추를 추가하십시오 |
이러한 과학적 방법과 창의적인 기술을 마스터하면 가정용 스크램블 에그 레벨의 90%를 쉽게 능가 할 수 있습니다. 기억하다"저온에서 느리게 튀기고 제 시간에 냄비를 시작하십시오"8 인 캐릭터는 평범한 계란을 미슐랭 수준의 진미로 활력을 되찾게했습니다!
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